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【原创】醋闷大白条

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【主料】大白条
【配料】葱段、姜丝、蒜末
【调料】山西陈醋、花椒、料酒、生抽、白糖、白胡椒粉、盐、淀粉
【做法】
1、将白条油炸至金黄色。
2、将葱姜丝、花椒煸炒出香味。
3、将陈醋和两勺生抽、一勺料酒混合后,放入锅中。
4、加水,汤的量应完全可以淹过白条鱼。
5、加入两勺白糖、一勺胡椒粉、一勺盐。
6、将炸好的白条放入锅中,让汤汁完全淹没鱼身,大火烧开后,转至小火慢烧。
7、盖上锅盖,小火焖30分钟左右,待鱼肉烧得质地酥嫩,汤汁变少时,水淀粉勾芡收汁。
8、捞出,装盘,撒上香菜点缀即可。
【注意事项】
1、汤必须没过鱼。
2、焖制的过程中,需用木质锅铲,轻轻推动锅里的鱼,不能给鱼翻身,因为经过长时间焖制的鱼,非常酥嫩,翻鱼身,鱼肉容易破碎。
3、炖的得时间要足够,否则鱼不够入味。
【此菜特点】
鱼刺酥软,鱼肉鲜嫩,鱼的鲜香中带着浓浓的醋香。

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12 个评论

渔乐乐  版主  发表于 2017-02-10 15:36:27  | 显示全部楼层
配上小酒喝二两

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桑拿  版主  发表于 2017-02-10 16:53:22  | 显示全部楼层
味道一定不错。

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海宽天高  版主  发表于 2017-02-10 18:44:37  | 显示全部楼层
小鱼喝酒绝对!

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小贺  版主  发表于 2017-02-11 09:22:59  | 显示全部楼层
厨艺不错~!!!

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下一波  华钓四星  发表于 2017-02-11 11:15:23  | 显示全部楼层
好厨艺      

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老失钩  华钓五星  发表于 2017-02-14 09:38:51  | 显示全部楼层
好厨艺色香味俱全。

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星钓魂  管理员  发表于 2017-02-14 16:13:50  | 显示全部楼层
给我发顺丰

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辽河油田  超级版主  发表于 2017-02-14 16:14:29  | 显示全部楼层
加分支持

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大于  高级会员  发表于 2017-04-24 16:29:31  | 显示全部楼层
垂涎三尺

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